Ingrédients
Pour la sauce marinara :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées avec le presse-ail Zyliss
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 poivron rouge, finement haché
- ¼ c. à thé de poudre de chili
- 1 tasse de sauce passata
- ¼ de tasse d'eau, ou au besoin
- Un généreux bouquet de basilic frais, finement haché (en réserver un peu pour la garniture).
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre ou selon votre goût
Pour Tian :
- 3 courgettes, coupées en tranches à l'aide d'une trancheuse à légumes Zyliss
- 2 aubergines
- 4 à 6 tomates
- Sel et poivre au goût
- Couscous à servir
- Facultatif : une généreuse pincée de parmesan pour la version non végétalienne
Méthode
Dans une casserole moyenne , faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail écrasé et poursuivez la cuisson 2 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez la purée de tomates, le paprika fumé et le piment en poudre, et laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez la passata, l'eau, le basilic, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit jusqu'à la consistance désirée. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffez le four à 180 °C. Pendant la cuisson de la sauce, tranchez tous les légumes à l'aide de la mandoline Zyliss . Réservez.
Lorsque la sauce marinara est prête, versez-la dans un plat à tarte peu profond et étalez-la uniformément au fond. Disposez les légumes coupés en rondelles en cercle sur la sauce, en alternant courgettes, aubergines et tomates. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson. Pour une version non végétalienne de ce tian de légumes, parsemez généreusement de parmesan après avoir retiré le papier aluminium.
Servez avec du couscous et savourez chaque bouchée.
