La Thaïlande est non seulement célèbre pour ses plages sublimes et ses attractions touristiques variées, mais aussi pour sa cuisine, notamment grâce à la grande variété de soupes qu'elle propose – de sa fameuse soupe tom yum aux soupes de légumes, et bien sûr la recette du jour : la soupe de nouilles thaïlandaises.
Nous allons partir d'une recette traditionnelle de soupe de nouilles thaïlandaises, mais en optant pour une version plus saine en remplaçant les nouilles traditionnelles par des spaghettis végétariens à base de moolis (radis daikon), bien connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
Ingrédients
- 2 moolis (radis daikon)
- 1 carotte
- 1 L de bouillon de poulet de bonne qualité
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- 1 cuillère à café de sucre brun mou
- Jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 4 oignons nouveaux, finement émincés
- 200 g de poulet cuit et effiloché
- 1 pak choy, coupé en deux et finement émincé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Coupez les pommes de terre en spirales et ajoutez du paprika pour une touche épicée.
Méthode
- On commence par peler les moolis, puis on les spiralise à l'aide de l'accessoire à spaghetti.
- Il faut ensuite éplucher les carottes, puis les spiraliser – cette fois-ci à l'aide d'un coupe-spaghettis. Coupez les carottes en petits tronçons.
- Versez ces ingrédients dans une grande casserole contenant le bouillon, le lait de coco, la pâte de curry thaï, la pâte de tamarin, le jus de citron vert, la sauce poisson et les oignons nouveaux. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Après avoir laissé mijoter votre préparation, ajoutez le poulet, le pak choy et les nouilles de radis blanc. Laissez cuire le tout pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que les nouilles de radis blanc soient légèrement ramollies.
- Enfin, incorporez la coriandre et servez.
Conseil de cuisine
La plupart des légumes peuvent être consommés crus ou cuits, une fois spiralisés. Les aubergines peuvent se défaire à la cuisson, mais la plupart conservent leur forme.
