Ingrédients
Pour la trempette épicée à la courge butternut :
- 1 petite courge butternut, pelée et coupée en dés.
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de tahini
- 1 piment rouge (ou selon votre goût), haché à l'aide du mini-hachoir Zyliss.
- 1 cuillère à café de mélange d'épices harissa
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec entier
- Un bouquet de coriandre fraîche pour la garniture
Pour les biscuits à doigts bosselés (suffisants pour 12 doigts)
- 400 g de pâte brisée
- 15 amandes blanchies
- 1 œuf, légèrement battu
- colorant alimentaire rouge
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Disposez les dés de courge butternut sur une plaque de cuisson, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de paprika fumé, salez et poivrez, mélangez bien et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez la courge refroidir et réservez.
- Pendant ce temps, étalez des boules de pâte de la taille d'un doigt, d'environ 2 cm d'épaisseur. Aplatissez légèrement l'extrémité de chaque boule et placez-y une amande pour former l'ongle. Façonnez les boules de pâte en forme de doigts et marquez les rainures à l'aide d'un cure-dent. Colorez les rainures en rouge et badigeonnez les biscuits d'œuf battu. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Mélangez la courge butternut rôtie, le reste d'huile d'olive, le tahini, le piment rouge, les épices harissa et le yaourt grec dans le mini-hachoir Zyliss Twist & Roll et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Il est préférable de la laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. Juste avant de servir, parsemez de piment rouge supplémentaire (pour les plus audacieux !) et de coriandre fraîchement hachée, et dégustez avec ces délicieux biscuits à la cuillère !
