par Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen
Ce curry indien aux épinards et aux pommes de terre a tout pour plaire. Facile et rapide à préparer, il est délicieux, utilise des légumes de saison et est prêt en moins de 30 minutes. La recette emploie des ingrédients courants et est idéale pour des repas économiques en semaine.
Je prépare ce curry d'épinards et de pommes de terre avec de jeunes pousses tendres et des pommes de terre, cuisinées avec toute une gamme d'épices aromatiques.
Nous préparons également ce curry avec d'autres légumes verts de saison, comme la moutarde verte et le chou vert. Ensemble, ils sont absolument délicieux et vous transportent instantanément dans un dhaba (restaurant routier indien).
Ce plat est plutôt sec. Si vous le préférez plus onctueux, ajoutez un filet de bouillon ou un peu de lait de coco.
Pour un curry encore plus épicé, parsemez de piment rouge coupé en dés.
Curry d'épinards et de pommes de terre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- 1 piment vert, finement haché
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- 250 g d'épinards, coupés en dés
- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- sel selon votre goût
- Jus d'un demi-citron
Méthode:
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée (1 cuillère à café de sel). Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 à 12 minutes). Égouttez-les et réservez.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates, le piment vert, le curcuma, le piment en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le sel, puis mélangez. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et que les épices soient bien mélangées. Environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez maintenant les pommes de terre égouttées et les épinards, mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
- Pour finir, ajoutez du jus de citron et une pincée de garam masala.
- Servir chaud avec du riz, du pain naan et une sauce au yaourt.
