Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 1 tasse de farine de pois chiches tamisée
- 1 cuillère à café de graines de lin moulues
- ½ c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de ciboulette hachée
- 1 tasse d'eau
- Huile de coco pour graisser la poêle
Pour la garniture :
- 1/2 tasse de mayonnaise légère ou de fromage à la crème
- 200 g de jambon tranché
- Laitue, 2 feuilles
- 1 tomate moyenne, tranchée
- ½ concombre, tranché
- 2 œufs durs
- 1 avocat, coupé en deux et tranché
- ¼ tasse d'olives vertes hachées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée pour la garniture
Méthode
Pour les crêpes :
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans le robot. Actionnez le batteur de haut en bas pour bien mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte environ 10 minutes pour qu'elle épaississe.
- Faites chauffer une poêle moyenne et graissez-la légèrement avec de l'huile de coco. Au-dessus de la poêle, pressez la poignée du batteur pour libérer la pâte en la faisant tourner dans la poêle afin de bien répartir la pâte. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Pour le gâteau de crêpes :
- Préparez : des crêpes à température ambiante, du jambon, de la laitue rincée et séchée, des tomates finement tranchées, du concombre, de l'avocat, des œufs (1 tranché et 1 finement haché), des olives et de la mayonnaise.
- Pour assembler le gâteau de crêpes, déposez une crêpe sur un plat de service, étalez une fine couche de mayonnaise, puis disposez le jambon par-dessus. Placez une autre crêpe par-dessus, étalez à nouveau une fine couche de mayonnaise et disposez les feuilles de laitue. Répétez l'opération avec toutes les autres garnitures et crêpes. Pour la dernière couche, étalez une fine couche de mayonnaise, puis parsemez d'œuf haché et de ciboulette.
