par Sandhya Hariharan @sandhyaskitchen
Je me souviens avoir goûté pour la première fois à des chips de légumes chez des amis, il y a des années. Mon fils, pourtant difficile, les avait adorées. Mais elles étaient frites et non cuites au four !
Pour l'inciter à manger plus de légumes, j'ai commencé à faire des chips de légumes maison. Ces chips sont croustillantes, croquantes et vraiment irrésistibles. Le meilleur, c'est qu'elles sont faciles à préparer et qu'on peut les déguster sans culpabilité.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Savourez ces chips de légumes cuites au four sans culpabiliser. Croustillantes et savoureuses, elles sont pourtant légères en calories. Une façon ludique d'intégrer plus de légumes à votre alimentation. Naturellement véganes et sans gluten !
Ingrédients:
- 1 betterave
- 2 carottes
- 1 panais
- 2 patates douces
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel marin
- Poivre noir au besoin
Méthode:
- Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 2) ou à 130 °C (chaleur tournante). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Lavez, séchez et épluchez les légumes. Tranchez-les finement et uniformément à l'aide du couteau utilitaire du set de 4 pièces Zyliss Comfort Chopping Board and Knife.
- Pour faire des chips de betterave, il faut ajouter une étape : après les avoir coupées en fines tranches, placez-les entre deux feuilles de papier absorbant pendant au moins 10 minutes afin d’absorber l’excès d’humidité.
- Mélangez les tranches de panais, de carotte et de patate douce avec de l'huile d'olive et disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Saupoudrez uniformément de sel marin.
- Enrobez les tranches de betterave d'huile séparément et disposez-les sur la plaque de cuisson. Saupoudrez-les uniformément de sel marin.
- Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, en retournant les chips à mi-cuisson ou dès que les bords commencent à s'effriter. Retournez-les à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
- Retirez la plaque du four. Les chips deviendront encore plus croustillantes en refroidissant.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût
CONSEIL N°1 - Coupez les légumes en tranches fines et uniformes. L'important est de les cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones humides et brillantes à leur surface. La teneur en amidon et en eau variant d'un légume à l'autre, surveillez-les attentivement pendant la cuisson.
