Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 brins de thym frais
- 1 aubergine moyenne
- 1 grosse courgette
- 1 pomme de terre moyenne, lavée
- 1 pot (200 g) de crème fraîche allégée
- 2 œufs
- 50 ml de lait demi-écrémé
- 75 g de cheddar
- 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
Méthode
À l'aide d'un couteau d'office, épluchez et hachez finement l'oignon sur une planche à découper. Vous pouvez également utiliser un hachoir Zyliss Zick Zick ou un hachoir classique. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Écrasez l'ail non épluché à l'aide d'un presse-ail Susi 3 et ajoutez-le à la poêle avec l'oignon. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates et le sucre et laissez mijoter doucement 5 minutes. Effeuillez le thym et ajoutez-le à la poêle.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 5). Réglez la lame de la mandoline sur 2,5 mm. Coupez l'aubergine et la courgette en fines tranches et réservez-les. Réglez la lame sur 1 mm et tranchez la pomme de terre.
Prenez un grand plat allant au four et étalez-y quelques cuillères à soupe de sauce tomate. Disposez ensuite en couches successives les tranches d'aubergine, de courgette et de pomme de terre, en ajoutant entre chaque couche quelques cuillères à soupe de sauce tomate, du sel et du poivre noir fraîchement moulu, jusqu'à épuisement des légumes.
Mesurez le lait dans un verre doseur, puis ajoutez la crème fraîche et les œufs. Salez, poivrez et mélangez bien. Râpez le cheddar à l'aide d'une râpe à fromage rotative et incorporez-le au mélange d'œufs. Répartissez ce mélange sur les légumes et parsemez de parmesan. Enfournez dans un four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et les légumes tendres.
