Notre blogueur invité et demi-finaliste de MasterChef 2020, James Bacon (@jamesbaconcooks), partage cette délicieuse recette pour Zyliss UK. Essayez-la vous-même et montrez-nous vos créations avec le hashtag #jamesbaconXzyliss.
Ce plat savoureux se compose de couches d'agneau haché aux épices indiennes et de pommes de terre en tranches, le tout recouvert de fromage paneer et de tomates ; un incontournable pour les amateurs de curry.
Ustensiles de cuisine nécessaires : moules à pâtisserie Zyliss, Spiraslice, robot culinaire Easy Pull, mini hachoir Zyliss Twist & Roll
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 30 min
Niveau de difficulté facile
Pour 6 personnes
Ingrédients pour gratin
- 1 kg d'agneau haché
- 2 oignons, finement hachés au robot culinaire Easy Pull
- 4 gousses d'ail et un morceau de gingembre de la taille d'un pouce, hachés au mini hachoir Zyliss Twist & Roll.
- bâtonnet de cannelle de 5 cm
- 6 clous de girofle
- 5 gousses de cardamome, écrasées
- 10 grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de curcuma (et un peu plus pour saupoudrer le fromage paneer)
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- boîte de tomates de 400 g
- 600 ml d'eau froide
- 2 tasses de petits pois surgelés
- 2 grosses pommes de terre Maris Piper
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- jus d'un demi-citron (goûtez et utilisez l'autre moitié si le goût est trop riche)
- 200 g de fromage paneer indien
- 10 à 15 tomates cerises (coupées en tranches)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Ingrédients pour la salade Kachumber
- 10 à 15 tomates cerises coupées en quartiers
- 1 oignon rouge, émincé
- 1/2 concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur, graines retirées et tranché
- Une petite poignée de coriandre, grossièrement hachée
- Le jus de 1 à 2 citrons verts
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- sel et poivre au goût
- Dans une grande casserole (j'ai utilisé la marmite Zyliss Cook Ultimate de 24 cm) , faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et ajoutez les épices entières, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, puis ajoutez les oignons et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer.
- Ajoutez l'agneau haché dans la poêle et faites-le revenir à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, en défaisant les grumeaux à l'aide d'une spatule. Ajoutez toutes les épices moulues, à l'exception du garam masala, et laissez cuire 2 minutes. Incorporez ensuite la purée de tomates, les tomates en conserve et l'eau froide, puis portez à ébullition. Ajoutez le sucre, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et le garam masala et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et le jus de citron.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. En utilisant À l'aide d'une lame de spiraliseur, taillez les pommes de terre en longues lamelles. Coupez ces lamelles à la longueur de votre plaque de cuisson antiadhésive Zyliss . Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante / thermostat 6).
- Disposez une couche de feuilles de pommes de terre au fond du plat en les faisant légèrement se chevaucher. Recouvrez d'une fine couche de keema en veillant à bien enrober toutes les pommes de terre et à ce qu'il n'y ait aucun espace vide. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre et du keema, en terminant par une couche de keema sur le dessus (j'ai réussi à obtenir 3 couches). Garnissez de tomates cerises coupées en tranches et de paneer mariné au curcuma. Couvrez de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé pendant 40 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Pendant que le gratin de keema cuit au four, mélangez les légumes préparés pour la salade Kachumber dans un bol, vérifiez l'assaisonnement (il doit être épicé et acidulé avec une belle fraîcheur qui est parfaite pour contrebalancer la richesse de l'agneau).
- Utilisation de la spatule en silicone Zyliss Easy Lift Divisez le gratin en 6 parts, retirez-les du plat de cuisson antiadhésif Zyliss et servez-les avec la salade kachumber en accompagnement.
Vous pouvez préparer la salade Kachumber 1 à 2 heures à l'avance et la mettre de côté au réfrigérateur pour laisser les saveurs se développer.
