Donne : 9 carrés
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 1 heure
Difficulté : facile
Ingrédients:
225 g de beurre doux, ramolli
225 g de sucre en poudre
4 gros œufs
225 g de farine à levure incorporée
1 cuillère à café de levure chimique
Zeste et jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe de lait
100 g de sucre granulé
Pour la décoration :
3 cuillères à soupe de crème de citron
200 ml de crème double, légèrement fouettée
200 g de baies fraîches, comme des fraises (équeutées et coupées en deux), des framboises et des myrtilles
1 Préchauffer le four à 180°C/350°F/Thermostat 4. Graisser légèrement un moule à gâteau carré Zyliss de 20 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre en poudre, les œufs, la farine et la levure chimique. À l'aide d'un batteur électrique, battre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance pâle et crémeuse. Incorporer la moitié du zeste et du jus de citron, puis le lait.
3. Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez délicatement la surface. Faites cuire au four préchauffé pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé, doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
4. Mélangez le zeste et le jus de citron restants dans un petit bol. Laissez le gâteau refroidir 2 à 3 minutes dans son moule, puis nappez-le généreusement de glaçage au sucre citronné. Laissez-le refroidir complètement dans son moule.
5. Démoulez le gâteau et placez-le sur un plat de service. Incorporez délicatement la crème au citron à la crème fouettée et étalez-la sur le gâteau. Décorez avec les fruits rouges et saupoudrez de sucre glace. Coupez en carrés et servez.
Conseils
Le glaçage au citron formera une délicieuse croûte sucrée, acidulée et croustillante, une fois le gâteau refroidi. Vous pouvez utiliser un mélange de zestes et de jus de citron et de citron vert, si vous le souhaitez.
Conservez le gâteau (sans la crème ni les fruits) 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Le gâteau décoré se conservera 1 à 2 jours au réfrigérateur.
