Par Katrina Lander - @fitnessfodmap_
La saison des soupes est officiellement arrivée, et je ne m'en plains pas ! Qui n'apprécie pas une bonne soupe réconfortante par une froide journée d'hiver ? Personnellement, j'adore les soupes savoureuses et onctueuses.
J'adore cuisiner avec des produits de saison : c'est tellement bénéfique ! On obtient des saveurs optimales, des fruits et légumes parfaitement mûrs, c'est bon pour l'environnement et c'est plus nutritif. La courge butternut est de saison en Grande-Bretagne de septembre à novembre, alors ne ratez pas cette délicieuse recette !
Je prépare toujours plus de soupe que nécessaire, c'est toujours pratique d'en avoir des restes. Ma recette est sans gluten, facile à suivre et ne nécessite que quelques ingrédients. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon par un cube de bouillon de légumes.
Ustensiles de cuisine nécessaires : couteaux de cuisine Zyliss, mixeur plongeant
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté facile
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 courge butternut (environ 1 kg) pelée, épépinée et coupée en dés
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 poireau, grossièrement haché
- 500 ml de bouillon de poulet chaud
- 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés
- 100 ml de crème double
- Sel et poivre pour assaisonner
- Graines de citrouille grillées (facultatif)
- Thym frais (facultatif)
Méthode :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Ajoutez l'ail et le poireau, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la courge butternut et la pomme de terre, et faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre.
- Éteignez le feu, incorporez la crème double puis mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Servez la soupe avec des filets de crème fraîche épaisse, quelques brins de thym frais et des graines de courge grillées.
Bien que j'aie retiré la peau de la courge butternut dans cette recette, vous pouvez la laisser. Elle est parfaitement comestible et très nutritive ; veillez simplement à bien mixer la soupe car la peau est coriace.
Pour faire griller les graines de courge, faites chauffer une petite poêle à feu doux à moyen et faites-les revenir à sec pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme de noisette et soient légèrement dorées. Surveillez-les attentivement car elles brûlent rapidement.
