Quand on pense aux mets de Noël, difficile de faire plus traditionnel que les mince pies aux fruits.
Ingrédients
Remplissage
- 360 g de fruits secs mélangés
- 200 g de sucre brun
- 1 pomme Granny Smith (pelée, coupée en quartiers, évidée et râpée)
- 50 g d'amandes effilées (hachées)
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de brandy
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 3 cuillères à café de zeste de citron (finement râpé)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'épices mélangées
- Une pincée de noix de muscade moulue
- 1 œuf (légèrement battu)
- sucre blanc
Pâtisserie
- 300 g de farine blanche
- 70 g de sucre en poudre
- 160 g de beurre froid (coupé en dés)
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe d'eau très froide
Méthode
Remplissage
- On commence par hacher finement la moitié des fruits mélangés et on les place dans un grand saladier.
- Ajoutez l'amande, la pomme, la cassonade, le brandy, le zeste de citron, le beurre, le jus de citron, la cannelle, le mélange d'épices, la noix de muscade et le reste des fruits confits. Mélangez bien. Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer toute la nuit en remuant de temps en temps.
- Utilisez une passoire fine pour retirer l'excédent de liquide du mélange de fruits.
Pâtisserie
- Mettez la farine, le beurre et le sucre dans un robot culinaire et arrêtez de mixer lorsque le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajoutez l'eau et le jaune d'œuf, et mixez jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
- Déposez le mélange sur un plan de travail propre et façonnez-le en disque. Recouvrez le disque de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 8,5 cm de diamètre, découpez 20 disques de pâte. Découpez ensuite 20 étoiles dans les chutes de pâte à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile de 5 cm de diamètre.
Terminer les tartes
- Répartissez les disques de pâte dans vingt moules à muffins de 80 ml, puis répartissez la garniture aux fruits secs de façon égale. Décorez chaque muffin d'une étoile de pâte, badigeonnez-la légèrement d'œuf battu et saupoudrez de sucre blanc.
- Faites cuire les tartes pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez-les ensuite refroidir 5 minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
