Donne : 12 muffins
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15-20 min
Difficulté : facile
Ingrédients:
250 g de farine blanche
2 cuillères à café d'épices mélangées, plus un peu pour saupoudrer.
1 cuillère à soupe de levure chimique
125 g de sucre semoule doré
Zeste d'une orange
75 g de beurre, froid et râpé grossièrement
1 gros œuf
175 ml de lait
125 g de carottes, pelées et râpées grossièrement
Pour le glaçage :
100 g de beurre doux, ramolli
2 cuillères à soupe de jus d'orange
100 g de sucre glace tamisé
100 g de fromage à pâte molle entier, ramolli
Zestes d'orange, pour décorer
1 Préchauffer le four à 200 °C/400 °F/thermostat 6. Garnir un moule à muffins Zyliss à 12 cavités de 12 caissettes en papier.
2. Tamisez la farine, le mélange d'épices et la levure chimique dans un grand bol. Incorporez le sucre, le zeste d'orange et le beurre râpé. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit bien enrobé de farine.
3. Battre l'œuf et le lait ensemble dans un pichet. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène – la pâte doit rester légèrement grumeleuse. Incorporer délicatement la carotte râpée. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins.
4. Cuire au four pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien levés, dorés et fermes au toucher. Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
5. Pour préparer le glaçage, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre et le jus d'orange dans un bol pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une consistance pâle et onctueuse. Incorporez progressivement le sucre glace à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le sucre incorporé, fouettez à nouveau pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le fromage frais et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Déposez une cuillerée de glaçage sur chaque muffin. Décorez avec du zeste d'orange et une pincée d'épices mélangées, si désiré.
Conseils
Ces muffins sont meilleurs consommés le jour même, mais ils se congèlent très bien sans glaçage. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans des sacs de congélation. Décongelez-les à température ambiante pendant 2 heures, puis nappez-les de glaçage.
Ajoutez 50 g de noix de pécan ou de noix hachées à la pâte à muffins.
