Ingrédients
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2 petites courges butternut (ou 1 grosse courge)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 500 g de bœuf haché maigre
- 200 g de champignons, finement émincés
- boîte de 400 g de tomates concassées de bonne qualité
- 1 cuillère à café de pâte de piment rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- Quelques feuilles de basilic frais, finement hachées, et quelques autres pour la garniture.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 150 g de boules de mozzarella, égouttées et finement tranchées
Méthode
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Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le paprika et la purée de tomates et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la revenir à feu vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en défaisant les grumeaux à l'aide d'une spatule. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite les tomates en conserve, la pâte de piment et le sucre, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, en ajoutant le basilic haché 2 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Pendant ce temps, épluchez la courge butternut et coupez-la en morceaux de 6 à 7 cm de long. À l'aide de la lame à spirales Zyliss SpiraSlice , taillez la courge en longues lamelles. Découpez ces lamelles à la largeur de votre plat allant au four (nous avons utilisé un plat de 22 x 28 cm). La partie renflée de la courge, avec son cœur tendre et ses graines, ne se transformera pas en spirales. Ne la jetez pas : coupez-la simplement en dés après avoir retiré les graines, pour la rôtir et la servir en accompagnement de lasagnes (voir conseil ci-dessous). Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante / thermostat 6).
- Disposez une couche de feuilles de courge butternut au fond du plat en les faisant légèrement se chevaucher. Recouvrez-les de la moitié de la farce (en veillant à bien recouvrir toute la courge et à ne laisser aucun espace vide) et parsemez de la moitié des tranches de mozzarella. Répétez l'opération avec la moitié des feuilles de courge butternut restantes, le reste de la farce et de la mozzarella pour former une seconde couche. Terminez par le reste des feuilles de courge butternut et parsemez de mozzarella râpée (en veillant à bien recouvrir toute la courge). Enfournez dans un four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- Servir garni de brins de basilic et accompagné de courge rôtie.
CONSEIL:
Placez les dés de courge coupés précédemment dans un plat à rôtir, saupoudrez de paprika fumé, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites rôtir avec les lasagnes pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.
