Mini-burgers de jacquier effiloché au barbecue

Ingrédients

Pour la garniture au jacquier –

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 400 g de jacquier en conserve (au naturel, pas au sirop)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ¼ c. à thé de gingembre moulu
• ¼ c. à thé de coriandre moulue
• ¼ c. à thé de cumin moulu
• ¼ c. à thé de flocons de piment (facultatif)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de coco
• Sel et poivre au goût
• ¼ tasse de sauce barbecue
• 1 à 1,5 tasse d'eau

Pour la salade de chou –

• 1 tasse de chou rouge ou blanc râpé
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 pomme verte râpée
• 2/3 tasse de mayonnaise végétalienne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel et poivre

Pour servir –

• 4 à 5 pains à hamburger complets
• ½ concombre, coupé en rubans

Méthode

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle . Hachez l'oignon avec le couteau Control et émincez l'ail avec le presse-ail Susi 3. Faites revenir à feu doux à moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 2 minutes.

Rincez, égouttez et séchez le jacquier. Dans un saladier, effilochez-le délicatement à la main. Ajoutez le jacquier dans une poêle avec l'oignon et l'ail. Faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez les épices, le sucre, la sauce barbecue et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson pendant une minute environ, puis ajoutez l'eau progressivement à l'aide d'un verre doseur , jusqu'à obtenir une sauce (vous pourrez en rajouter en cours de cuisson). Couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pour la salade de chou, effilochez le chou à la mandoline , râpez la carotte et la pomme avec la râpe double, puis mélangez avec la mayonnaise et le jus de citron pressé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.