Ingrédients
Pour la salade :
- 1 petite courge butternut
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 150 g de brocolis à tiges tendres
- 200 g de fèves edamame fraîches
- 250 g de petites lentilles cuites
- 2 grosses poignées de salade de roquette fraîche
- Une poignée de graines de grenade et d'oignons nouveaux pour la garniture.
Pour la vinaigrette à la moutarde :
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sirop d'érable ou au goût
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- À l'aide d'un couteau de chef Zyliss Comfort, épluchez la courge, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez-la en petits dés. Disposez les dés de courge sur une plaque de cuisson, saupoudrez de paprika fumé, d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis mélangez bien pour que la courge soit bien enrobée. Faites rôtir au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans la poêle Zyliss Ultimate . Ajoutez les brocolis à tiges tendres et faites-les cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Les brocolis doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Une fois cuits, égouttez-les et plongez-les dans un grand bol d'eau glacée ; cela stoppera la cuisson et préservera leur belle couleur verte. Pour réchauffer les brocolis, placez-les dans une passoire et versez de l'eau bouillante dessus.
- Pour préparer la vinaigrette, fouettez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Si nécessaire, ajustez le goût sucré en ajoutant du sirop d'érable.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les edamames, la roquette, le brocoli réchauffé et la courge butternut rôtie. Parsemez de graines de grenade et d'oignons nouveaux émincés, puis arrosez généreusement de vinaigrette citron-moutarde.
