Que vous tranchiez, coupiez en dés ou hachiez, une planche à découper est un ustensile de cuisine indispensable pour protéger vos surfaces et éviter que vos ingrédients ne glissent – et surtout, pour préserver vos doigts ! Mais comment choisir la planche à découper idéale ? Nous allons vous aider à déterminer quelle planche convient le mieux à votre façon de cuisiner.
Éléments à prendre en compte lors du choix d'une planche à découper
Le choix d'une planche à découper dépend de plusieurs facteurs. Tout dépend du type de cuisine que vous aimez préparer, des quantités que vous devez cuisiner et du temps que vous pouvez consacrer à son entretien.
Taille
Tout d'abord, quelle taille de planche à découper vous faut-il ? Si vous préparez généralement de petits ingrédients ou des portions individuelles, une planche compacte peut suffire. En revanche, si vous avez une famille nombreuse et que vous devez découper de grandes quantités en une seule fois, ou si vous aimez préparer de gros ingrédients, vous préférerez peut-être une planche plus grande.
Nettoyage et entretien
Est-elle facile à nettoyer ? Souhaitez-vous une planche qui passe au lave-vaisselle après utilisation ? Il est également important de se demander si la surface de la planche nécessite un traitement ou un entretien particulier. Toutes les planches à découper Zyliss sont faciles à nettoyer et compatibles avec le lave-vaisselle.
impact de couteau
Plus la surface est dure, plus elle émoussera rapidement vos couteaux. Si vous choisissez un matériau particulièrement dur pour votre planche à découper, vous devrez peut-être affûter vos couteaux de cuisine plus souvent.
Durabilité et coût
Il vous faudra peut-être tenir compte de votre budget et de la durabilité de votre planche à découper. Préférez-vous investir un peu plus dans un modèle qui dure longtemps ? Quelles options offrent à la fois durabilité et bon rapport qualité-prix ?
planches à découper en bois
Les planches à découper en bois possèdent un charme indéniable. Qu'on opte pour les lignes épurées et droites d'un billot de boucher ou pour un style plus rustique, elles constituent une option attrayante. De plus, leur épaisseur (généralement d'au moins 4 cm) les rend robustes et permet de les poncer et de les rectifier à plusieurs reprises.
Il existe de nombreuses essences de bois parmi lesquelles choisir, chacune présentant des qualités différentes. Alors, quelle est la meilleure planche à découper en bois ? Les bois durs comme le cerisier, l’érable, le noyer et le cèdre sont traditionnellement privilégiés pour les planches à découper en bois de bout. Ce type de planche est fabriqué à partir de morceaux de bois collés, dont le fil est perpendiculaire à la surface. Cette construction en coupe transversale confère à la planche une grande résistance aux chocs du couteau : la lame peut glisser entre les fibres du bois.
Les planches de bout sont robustes et durables, et peuvent durer toute une vie si elles sont bien entretenues. Une alternative moins coûteuse est la planche de fil, composée de bois coupé avec le fil du bois parallèle à sa surface. Bien que plus abordables, les planches de fil sont moins résistantes que celles de bout.
Une planche à découper en bois élégante peut constituer un excellent cadeau pour le fin gourmet de votre entourage !
Entretien des planches à découper en bois
Quel que soit le type de planche à découper en bois que vous choisissiez, il est important de se rappeler qu'elle ne passe pas au lave-vaisselle : l'eau chaude risque de déformer le bois. Si vous découpez des ingrédients comme de la viande crue, il est essentiel de bien désinfecter votre planche avant de l'utiliser pour d'autres aliments afin d'éviter toute contamination croisée.
Les planches de bois ont tendance à absorber les odeurs et se tachent facilement. Pour les rafraîchir, vous pouvez frotter leur surface avec un demi-citron et enlever les taches avec du bicarbonate de soude.
Enduire votre planche à découper en bois d' huile minérale de qualité alimentaire la maintiendra souple, l'empêchera de se fissurer et la rendra quelque peu imperméable, de sorte qu'elle absorbera moins de liquides et d'odeurs.
Voici la planche à découper en acacia de Cole & Mason, bientôt disponible.
Planches à découper en bambou
Le bambou étant une matière à croissance rapide et biodégradable, beaucoup considèrent les planches à découper en bambou comme l'option la plus écologique. Elles sont également généralement plus abordables que les planches en bois dur.
Légères et résistantes, les planches à découper en bambou sont idéales pour être transportées facilement de la table à l'évier. Leur surface robuste ne se marque pas facilement, ce qui évite aux couteaux de créer des rainures propices à la prolifération des bactéries. Cependant, la dureté du bambou peut émousser les lames de couteaux plus rapidement que celles en d'autres matériaux.
Tout comme les planches à découper en bois dur, les planches en bambou ne passent pas au lave-vaisselle et nécessitent un huilage régulier pour conserver leur aspect impeccable. L'idéal est d'appliquer de l'huile minérale alimentaire toutes les deux ou trois semaines.
planches à découper en plastique
Les planches à découper en plastique offrent de nombreux avantages par rapport à celles en bois ou en bambou. Il existe une grande variété de modèles et de tailles pour s'adapter à différents types de préparation culinaire. Par exemple, une mini planche à découper et un ensemble couteau vous seront peut-être utiles pour préparer les herbes et les légumes.
Tout comme les planches en bambou, les planches en plastique sont légères, ce qui permet de transférer facilement les aliments du bord vers un pot ou une poubelle.
De nombreuses personnes considèrent les planches à découper en plastique comme plus hygiéniques que celles en bois, car elles retiennent moins de bactéries dans leurs interstices. De plus, la plupart des planches à découper en plastique, notamment toutes les planches Zyliss, passent au lave-vaisselle, ce qui garantit une propreté impeccable après utilisation.
En plus d'être plus faciles à nettoyer et à entretenir (pas besoin de les huiler), les planches en plastique présentent l'avantage supplémentaire d'être minces, ce qui permet d'en empiler plusieurs pour différents ingrédients afin d'éviter la contamination croisée.
Le set de planches à découper et tapis Zyliss 4 en 1 comprend quatre surfaces distinctes qui s'emboîtent pour un rangement facile. Chaque surface est dotée d'un symbole, vous permettant de la dédier à un type d'ingrédient spécifique (par exemple, viande ou poisson) et de minimiser ainsi les risques de contamination croisée. Ce set est idéal pour les recettes comportant de nombreux ingrédients. De plus, un plateau avec rigole permet de recueillir proprement les liquides.
Un léger inconvénient des planches à découper en plastique est leur instabilité, supérieure à celle des planches en bois massif, ce qui peut les rendre glissantes. Si vous optez pour une planche en plastique, privilégiez un modèle muni de pieds antidérapants. Toutes les planches à découper Zyliss sont équipées de pieds antidérapants afin de réduire les risques de blessure.
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Des planches à découper pour chaque cuisine
Éléments essentiels de la cuisine, il est important de choisir des planches à découper adaptées à vos habitudes culinaires. Vous préférerez peut-être une planche en bois pour votre couteau à pain, mais des planches en plastique pour la préparation de vos viandes ou légumes. Quels que soient vos besoins, découvrez notre collection Zyliss : vous trouverez assurément la planche idéale !
