Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu'une généreuse cuillerée de purée de pommes de terre onctueuse ? Avec ou sans sauce, cette purée légère accompagne à merveille viandes, poissons et légumes. Simple et efficace, le presse-purée Zyliss vous permettra de tirer le meilleur parti de la pomme de terre .
Lisez la suite pour découvrir comment préparer une purée qui ravira vos papilles et réchauffera votre cœur.
Comment faire de la purée de pommes de terre
Pour cette recette de purée de pommes de terre délicieusement onctueuse, vous aurez besoin de :
- 2 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre non salé
- 100 ml de lait
- sel et poivre
Préparez vos pommes de terre
Pour obtenir une purée onctueuse, il faut d'abord choisir les bonnes pommes de terre. Les variétés Maris Piper et King Edward sont idéales car elles donnent une purée aérée et légère.
Épluchez et coupez uniformément les pommes de terre que vous avez choisies.
Cuisiner
Remplissez une grande casserole d'eau salée. Faites-y cuire les pommes de terre coupées en dés à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et écraser
Égouttez vos pommes de terre dans une passoire. Laissez-les égoutter quelques minutes pour qu'elles sèchent légèrement. Remettez-les ensuite dans la casserole. C'est là qu'intervient la purée ! À l'aide d'un grand presse-purée , écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée presque lisse.
Assaisonnez et écrasez à nouveau
Ajoutez le lait et la moitié du beurre aux pommes de terre, ainsi qu'une généreuse pincée de sel et de poivre. Écrasez à nouveau jusqu'à obtenir une purée lisse.
Pour une consistance plus liquide, ajoutez un filet de lait. Salez et poivrez légèrement selon votre goût.
Servir
Déposez la purée dans un bol de service chaud. Pour une gourmandise ultime, parsemez le dessus du reste du beurre et laissez-le fondre.
Conseils pour écraser les pommes de terre
Maintenant que vous avez la recette et que vous savez comment faire de la purée, voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à obtenir des résultats parfaits à chaque fois.
Utilisez les outils appropriés
Comme tout cuisinier passionné le sait, les bons outils et ustensiles de cuisine peuvent faire toute la différence.
Un épluche-légumes est indispensable pour préparer les pommes de terre. L'idéal est un épluche-légumes large qui permet d'éplucher une grande partie de la surface de la pomme de terre en un seul geste. Vous aurez également besoin d'un bon couteau. Un couteau de chef bien aiguisé ou un couteau Santoku vous permettra de couper facilement les pommes de terre crues.
Les casseroles se déclinent en de nombreuses formes et tailles, et bien choisir son modèle est essentiel pour réussir la cuisson de vos pommes de terre coupées en dés. Assurez-vous que votre casserole soit suffisamment grande pour contenir tous vos ingrédients. Une grande marmite vous offrira suffisamment d'espace pour les pommes de terre et l'eau sans risque de débordement.
Pour écraser les pommes de terre, il vous faudra un presse-purée . Choisissez-en un avec une large tête, suffisamment robuste pour écraser les pommes de terre rapidement et facilement. Une poignée confortable et ergonomique est également un atout, surtout si vous préparez de grandes quantités de purée pour plusieurs personnes.
Goûtez au fur et à mesure
Comme pour toute recette, chacun a ses propres préférences gustatives. Goûter au fur et à mesure est une bonne façon d'ajuster la purée à votre goût. Il est aussi beaucoup plus facile d'ajouter du sel et du poivre à un plat qui manque d'assaisonnement que d'en enlever à un plat trop épicé !
À déguster avec un plat familial préféré
Avec quoi aimez-vous servir votre purée de pommes de terre ? La tourte et la purée forment un duo classique que vous pouvez adapter tout au long de l’année. Essayez une tourte feuilletée légère avec une garniture estivale lorsqu’il fait chaud, ou optez pour une généreuse tourte à la viande et sa sauce en hiver.
Une autre option d'accompagnement est le bangers and mash — pourquoi ne pas essayer des saucisses végétariennes pour un délicieux dîner sans viande ? Un accompagnement de légumes verts cuits à la vapeur apportera la touche finale saine.
Si vous n'êtes pas fan de sauce, vous pouvez servir votre purée de pommes de terre avec du fromage râpé .
modifications de la recette
Envie de donner du peps à votre purée ? Pour une touche savoureuse, essayez d'ajouter de l'ail frais écrasé à votre onctueuse purée de pommes de terre. La ciboulette ciselée est également un ajout délicieux.
L'avantage de la purée de pommes de terre, c'est qu'on peut facilement adapter la recette à un régime sans produits laitiers. Il suffit de remplacer le beurre et le lait par des alternatives végétales. Et voilà : une purée végane aussi onctueuse que la version traditionnelle.
Stockage et congélation de la purée
La purée de pommes de terre est idéale à préparer en grande quantité. Que vous ayez beaucoup de pommes de terre à utiliser ou que vous souhaitiez simplement préparer vos repas à l'avance, vous pouvez en préparer une grande quantité et la congeler en portions. Veillez simplement à utiliser des récipients hermétiques.
Pour décongeler votre purée de pommes de terre, la meilleure solution est de la sortir du congélateur et de la laisser revenir à température ambiante. Placez-la ensuite dans un bol résistant à la chaleur, recouvert de papier aluminium, et posez le bol sur une casserole d'eau frémissante. Laissez-la chauffer complètement et goûtez pour vérifier la température.
À court terme, vous pouvez conserver la purée de pommes de terre fraîche au réfrigérateur pendant deux ou trois jours : idéal pour les dîners rapides en semaine. Et s’il vous reste de la purée, il existe de nombreuses façons créatives d’en profiter au maximum .
Au-delà de la pomme de terre
Bien que les pommes de terre Maris Piper et King Edward soient nos préférées pour une purée traditionnelle, de nombreux autres légumes conviennent également. Vous pouvez utiliser la même méthode pour préparer une purée onctueuse de patates douces et savourer l'alliance sucrée-salée.
Un presse-purée est aussi l'outil idéal pour écraser les rutabagas, les navets et les carottes – tous les légumes racines conviennent. Il suffit de s'assurer qu'ils soient bien cuits avant de les réduire en purée. La purée de brocoli et de chou-fleur est un excellent aliment de diversification pour les bébés, leur permettant de découvrir de nouvelles saveurs et textures.
