Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 branches de céleri, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe et demie de paprika fumé
- 500 g de viande hachée maigre
- 200 g de champignons émincés
- 1/2 piment rouge, finement haché
- 2 boîtes de 400 g de tomates concassées bio
- 1 boîte de haricots rouges égouttés
- 2 cuillères à café de cassonade (ou selon votre goût)
- Sel et poivre au goût
- Un bouquet de coriandre fraîche, finement hachée
- Eau selon les besoins
Méthode
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le céleri et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la purée de tomates, la coriandre moulue et le paprika fumé au mélange d'oignons et de céleri et mélangez bien.
Incorporez la viande hachée et faites-la revenir à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Incorporez les tomates en conserve et les haricots rouges. Saupoudrez de piment haché, de cassonade, de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit à la consistance désirée (si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau). Incorporez la coriandre hachée 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Goûtez le piment et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez avec l'accompagnement de votre choix. Nous l'avons accompagné de tortillas, de yaourt nature et de salsa avocat-tomate !
