Ingrédients
1 homard cuit
4 épis de maïs
400 g de moules fraîches, nettoyées et débarrassées de leur byssus.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail hachées
100 g de beurre
1 échalote, finement hachée
300 g de crevettes tigrées
Un bouquet de persil finement haché
Sel et poivre au goût
Méthode
Mettez le maïs dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que le maïs soit cuit mais encore légèrement croquant. Égouttez et réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez la moitié de l'ail et l'échalote hachée et faites-les revenir à feu doux à moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Incorporez les moules, ajoutez la moitié du beurre, salez et poivrez, parsemez de la moitié du persil, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la moitié de l'ail et faites-le revenir à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez, puis saisissez-les à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Ajoutez le beurre, montez le feu à moyen-vif et faites sauter jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites (environ 5 minutes). Parsemez de persil haché. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Ajoutez le maïs cuit et faites-le griller 1 minute de chaque côté.
Composez le plateau de fruits de mer en mélangeant le maïs, les moules, les crevettes et le homard dans un grand saladier. Si vous le souhaitez, badigeonnez le homard de beurre fondu et parsemez de persil pour plus de saveur.
