Gaufres de patate douce

Ingrédients

• 250 g de patate douce (2 grosses patates douces)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Une poignée de coriandre (ou de persil) hachée
• 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge

Méthode

1. Coupez les patates douces en morceaux de 6,35 cm de long et spiralisez-les à l'aide de la lame à nouilles fines Zyliss SpiraSlice .
2. Dans une poêle moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les nouilles pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Réservez et laissez refroidir 5 minutes environ.
3. Dans un bol séparé, fouettez les œufs. Ajoutez le paprika fumé, le sel, le poivre, la coriandre hachée et les flocons de piment rouge, puis fouettez à nouveau. Incorporez les nouilles de patate douce refroidies au mélange d'œufs et mélangez bien pour qu'elles soient toutes bien enrobées.
4. Préchauffez le gaufrier et huilez-le légèrement (vous pouvez aussi utiliser des cercles à pâtisserie et cuire les nouilles à la poêle). Versez la préparation aux nouilles de patate douce dans le gaufrier et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Servez-les avec des tranches d'avocat, un œuf au plat et une salade.