Ingrédients
Pour les hamburgers
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 oignon, pelé et finement haché
- 450 g de chair à saucisse de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches, finement hachées
Pour les chips de patate douce
- 4 patates douces, brossées et coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- sel marin et poivre noir
Pour les pommes épicées
- 2 pommes Cox, pelées, évidées et coupées en quartiers
- 30 g de beurre
- ½ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé d'épices mélangées
- 1 cuillère à café de cassonade claire
- ½ c. à thé de vinaigre de vin blanc
Méthode
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 5).
Commencez par préparer les burgers : faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une petite poêle, hachez l’oignon au robot et ajoutez-le dans la poêle en remuant bien. Faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, sans le laisser brunir. Transférez dans un saladier et laissez refroidir. Une fois refroidi, incorporez la chair à saucisse, la sauge hachée et un peu de poivre noir. Mélangez bien et divisez la préparation en 4 portions égales. À l’aide d’une presse à burgers , vous pouvez obtenir l’épaisseur de burgers souhaitée.
Pour les chips de patates douces, coupez les patates douces en quartiers, placez-les dans un grand saladier et arrosez-les d'huile pour bien les enrober. Poivrez et étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées sur les bords. Salez légèrement et gardez au chaud.
Pour les quartiers de pommes épicés, faites fondre le beurre dans une petite poêle. Ajoutez les quartiers de pommes, les épices, le sucre et le vinaigre de vin blanc et remuez à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées et tendres, environ 5 minutes.
Badigeonnez les burgers de saucisse avec le reste d'huile et faites-les cuire sur un barbecue bien chaud 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Vous pouvez également utiliser de l'huile de cuisson à la poêle et faire revenir les burgers 5 minutes de chaque côté.
Servir avec des quartiers de pomme et des chips de patate douce.
