Par James Bacon - @jamesbaconcooks
Voici une soupe d'automne simple et réconfortante, idéale pour se réchauffer par ce froid. Accompagnée de toasts au chili et au fromage, elle forme un duo parfait pour se réchauffer au coin du feu !
Ustensiles de cuisine nécessaires : robot culinaire Zyliss Easy Pull, ensemble de couteaux Zyliss, poêle en céramique de qualité supérieure Zyliss, mixeur.
Préparation : 15-20 min
Cuire 25 à 30 minutes
Niveau de difficulté facile
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 gros chou-fleur
- 1 gousse d'ail pelée, râpée ou hachée
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 cuillères à café de poudre de curry douce
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 ml de crème double
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel selon votre goût
- 400 g de fromage (j'ai utilisé moitié cheddar et moitié raclette pour ses propriétés fondantes !)
- 3 oignons nouveaux
- 1 piment vert
- petit bouquet de ciboulette
- poivre noir
- Du bon pain à griller, idéalement tranché en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur (j'ai utilisé du pain au levain pour son goût et sa texture).
- 1 bouquet de coriandre (suffisamment pour remplir légèrement le hachoir à tirette)
- 6 à 8 feuilles de menthe
- 1 à 2 piments verts (selon votre goût pour le piquant)
- 2 oignons nouveaux
- Un petit bouquet de ciboulette
- Le jus d'un citron
-
1/4 c. à thé de cumin
-
1/2 cuillère à café de garam masala
-
une pincée de sel et de poivre
-
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Méthode
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préparez vos légumes. Hachez finement l'oignon, le céleri et l'ail à l'aide du hachoir Zyliss Easy Pull. Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et jetez-les. Coupez le chou-fleur en deux et détaillez une moitié en petits bouquets. Réservez l'autre moitié.
- Disposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis ajoutez deux cuillères à café de curry en poudre et mélangez bien. Le chou-fleur doit être uniformément enrobé de curry – n'hésitez pas à utiliser vos mains ! Enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans les tiges.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites-les revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 10 minutes (sans le faire brunir). Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ne précipitez pas cette étape : l'oignon et l'ail doivent développer leurs arômes pour donner de la profondeur au plat.
- Pendant la cuisson des légumes, détachez les fleurettes du reste du chou-fleur. Ajoutez-les à la poêle avec 1 litre de bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes.
- Retirez le chou-fleur épicé du four et ajoutez-le à la poêle une fois cuit.
- Transférez le tout dans un blender, ou utilisez un mixeur plongeant en veillant à bien mixer tous les ingrédients ensemble. Ajoutez une cuillère à soupe de curry doux et 50 ml de crème fraîche épaisse, puis mixez à nouveau. Salez selon votre goût.
- Préparation du toast au fromage et au piment
- Placez le piment vert, les oignons nouveaux et la ciboulette dans votre hachoir Zyliss Easy Pull pour les mélanger.
- Râpez du fromage
- Mélangez le fromage et le mélange de piment dans un grand bol et assaisonnez de poivre noir.
- Faites griller votre pain délicatement des deux côtés - n'oubliez pas qu'un côté retournera sous le gril !
- Déposez généreusement le mélange de chili sur la face de pain grillé souhaitée et remettez-la sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonne !
- Méthode pour le chutney de coriandre
- Placez les piments et les oignons nouveaux dans le hachoir Easy Pull et hachez-les aussi finement que possible.
- Maintenant, la coriandre, et faites de même.
- Enfin, ajoutez le reste des ingrédients pour former un chutney onctueux (ajoutez plus d'huile si nécessaire).
