Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de prise : 3 à 4 heures
Pour la croûte au chocolat et au gingembre :
- 2 ½ tasses d'amandes moulues
- ¼ tasse de noix de coco râpée
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 cm), haché finement au hachoir à ail et racines Zyliss.
- 4 cuillères à soupe de poudre de cacao biologique
- ¼ c. à thé de cannelle moulue
- 4 cuillères à soupe de sucre de coco (ou selon votre goût)
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- ¼ de tasse d'huile de coco fondue
- 60 g de chocolat noir végétalien fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Baies fraîches et feuilles de menthe pour la garniture
Pour la garniture au chocolat :
- boîte de 400 ml de lait de coco entier
- ½ pouce de gingembre frais, haché finement au hachoir à ail et racines Zyliss
- 1/2 tasse de lait sans produits laitiers
- 100 g de chocolat noir végétalien, fondu
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de poudre d'agar-agar
Méthode
Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante). Graissez un moule à tarte (24 x 2,8 cm) avec un peu d'huile de coco.
Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amandes, la noix de coco râpée, le gingembre , le cacao en poudre, la cannelle et le sucre de coco. Dans un autre saladier, mélangez le sirop d'érable, l'huile de coco, le chocolat noir fondu et l'extrait de vanille. Incorporez les ingrédients liquides au mélange sec et mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Transférez la pâte dans le moule à tarte et aplatissez-la délicatement à la main, en la répartissant uniformément sur les bords et le fond. Piquez légèrement le fond du moule à la fourchette. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Sortez du four et laissez tiédir.
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant dans une petite casserole le lait de coco, le gingembre, le lait, le chocolat noir fondu, la poudre de cacao et le sirop d'érable. Portez à légère ébullition, ajoutez la poudre d'agar-agar et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes. Si le chocolat commence à trancher, ne vous inquiétez pas : continuez simplement de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il retrouve sa consistance lisse. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir. Il épaissira en refroidissant.
Versez la préparation au chocolat dans le fond de tarte et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Décorez avec des fruits rouges frais de votre choix.
