par Angela Patel
Que vous ayez des restes de chair de citrouille après avoir fabriqué une lanterne d'Halloween ou que vous souhaitiez simplement profiter au maximum de l'abondance de courges de saison, cette soupe de légumes consistante et épicée au piment est exactement ce qu'il vous faut !
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Cuillère et couteau à citrouille et courge Zyliss
Préparation : 20 min, plus refroidissement
Cuisson : 1 h 5 min
Niveau de difficulté facile
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 citrouille de 1,5 kg (voir Conseils)
- 1 gros oignon rouge, pelé et haché grossièrement
- 2 gousses d'ail non pelées
- 1 piment rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et grossièrement haché
- 2 cuillères à café de poudre de piment doux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe et demie d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 800 ml de bouillon de légumes
- Crème aigre ou yaourt nature et pain croustillant, pour servir
Méthode
- Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante/thermostat 6). Coupez la citrouille en deux et, à l'aide de la pelle et du couteau Zyliss pour citrouille et courge , retirez les graines et la pulpe et réservez-les. Coupez la citrouille en quartiers, retirez la peau et coupez la chair en gros morceaux.
- Répartissez les morceaux de potiron, l'oignon, l'ail et le piment dans un grand plat à four peu profond. Arrosez d'huile d'olive (réservez 2 cuillères à café) et mélangez bien. Saupoudrez de piment en poudre et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir pendant 40 à 50 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Pendant ce temps, utilisez les griffes de la pelle et du couteau à courge Zyliss pour séparer les graines de la pulpe. Séchez les graines en les tamponnant avec du papier absorbant et étalez-les sur une petite plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile réservée et saupoudrez de cumin moulu, de graines de cumin et d'un peu de sel. Faites-les rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Versez le bouillon dans la cocotte Zyliss Cook Ultimate et ajoutez les légumes rôtis. Pressez la pulpe d'ail pour en extraire la pulpe tendre directement dans la cocotte. Portez lentement à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Laissez refroidir 5 à 10 minutes, puis mixez le tout au robot culinaire ou au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse (en 2 ou 3 fois). Remettez la soupe dans la cocotte et réchauffez-la doucement. Rectifiez l'assaisonnement.
- Versez la soupe chaude dans des bols chauds, garnissez de volutes de crème fraîche et d'une pincée de graines de cumin. Servez avec du pain croustillant, si vous le souhaitez.
CONSEILS:
- Si vous souhaitez utiliser les restes de citrouille et de graines de citrouille après avoir confectionné vos lanternes d'Halloween, vous aurez besoin d'environ 1 kg de chair de citrouille préparée et de 4 cuillères à soupe de graines de citrouille.
- Le piment frais donne à cette soupe une saveur vraiment piquante et chaleureuse ; pour un goût plus doux, utilisez la moitié d'un petit piment ou omettez-le complètement et augmentez la quantité de poudre de piment à 1 cuillère à soupe.
- Les graines de citrouille grillées restantes peuvent être conservées quelques jours dans un récipient hermétique.
