Par James Bacon de MasterChef @jamesbaconcooks
Pour moi, c'est l'une des meilleures façons de déguster un steak : nappé d'une sauce relevée et fraîche à base de persil, d'ail, de piment et d'huile, et accompagné d'une salade de tomates et d'oignons frais. C'est toujours un régal, non seulement pour le goût, mais aussi pour le plaisir que j'ai à partager ce plat avec mes convives ! Accompagnez-le d'un bon Malbec argentin pour un repas vraiment magique.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
- Robot culinaire Zyliss Easy Pull
- Mandoline pliante Zyliss pour trancher les aliments, ensemble de couteaux Zyliss
- Poêle à frire en céramique de qualité supérieure Zyliss
Préparation : 10 min + 1 heure de repos au réfrigérateur pour que les saveurs du chimichurri se développent
Cuisson : 4 à 10 minutes, avec temps de repos supplémentaire.
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients pour le chimichurri :
- 1 bouquet de persil (environ 60 g)
- 2 à 4 gousses d'ail pelées (selon l'intensité désirée)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Le jus d'un demi-citron vert (vous pouvez ajouter l'autre moitié à la fin si vous le souhaitez).
- plus de piquant)
- 1/2 à 1 piment vert (si vous n'aimez pas les plats trop épicés, retirez les graines)
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 225 ml d'huile d'olive
- Sel selon votre goût
Ingrédients pour la salade de tomates et d'oignons :
- 6 tomates mûres
- 2 oignons rouges
- 60 ml d'huile d'olive
- 60 ml de vinaigre (de vin blanc ou de cidre)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 4 feuilles de menthe fraîche finement hachées
Ingrédients pour le steak
- 3 à 4 steaks selon leur taille (comptez 250 à 300 g par personne).
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- plante de sel marin
Méthode
- Ajoutez l'ail au robot culinaire Zyliss Easy Pull et hachez-le finement, puis faites de même avec le piment.
- Ajoutez le persil par petites quantités pour ne pas surcharger la recette et hachez finement jusqu'à ce que le tout soit bien fin.
- Ajoutez tous les ingrédients liquides, l'origan séché et une bonne pincée de sel.
- Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis goûtez ; il faudra peut-être ajouter du sel, du vinaigre ou du citron vert selon vos goûts.
- Juste avant de cuire les steaks, tranchez les tomates sur le Zyliss Folding
- Utilisez la mandoline réglée sur 2 ou 3, puis les oignons rouges réglés sur 1 ou 2 (j'aime que les oignons soient légèrement plus fins) et placez-les dans un plat peu profond.
- Mélangez le reste des ingrédients dans une tasse, puis versez le tout sur les tomates et les oignons, mélangez délicatement ( j'utilise mes mains) et réservez.
- Allumez votre barbecue jusqu'à ce qu'il soit très chaud ou placez votre poêle sur la plaque de cuisson et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
- Badigeonnez ou frottez l'huile sur les steaks, assaisonnez-les généreusement de sel marin, puis déposez-les délicatement sur le gril ou dans une poêle (si vous utilisez la plaque de cuisson, vous devrez peut-être ouvrir la fenêtre ou la porte, car il y aura beaucoup de fumée !) et faites-les cuire pendant trois minutes et demie de chaque côté pour une cuisson à point. Réduisez ou augmentez le temps de cuisson selon vos préférences.
- Laissez reposer les steaks ! Je les dépose sur une assiette et les badigeonne de chimichurri ; cela leur permet de se détendre, de devenir tendres et leur donne également plus de saveur.
- Découpez les steaks en tranches, disposez-les sur un plat de service et arrosez-les d'un filet de chimichurri. Servez-les avec la salade de tomates et d'oignons et, si vous le souhaitez, avec du pain croustillant !
CONSEIL : Privilégiez les steaks épais (2,5 à 5 cm) et variez les morceaux maigres et gras pour satisfaire tous les goûts. La sauce chimichurri peut être préparée la veille.
